Clik here to view.
ליקר גלעיני שסק
לפני מספר שנים נתקלתי בליקר מרציפן מכושף. המקור שלו איטלקי, אבל הכרתי אותו דווקא בבר וויסקי ביפן. אני לא יודע מה גרם לברמן שלעולם לא אדע את שמו לשחרר את הטריק בכזה קלות, כמעט בלי שביקשתי – ״כמו שעושים...
View ArticleClik here to view.
סלט שעועית איטלקי
ובכן יונית, הקיץ חוזר, וכל אחד צריך בארסנל שלו סלטים ספונטנים ללא דרמה.הנה אחד שכדאי לאמץ. לא יודע איך מתרחש הקסם בו חיבור של רכיבי בסיס יוצר טעם חדש, כמעט ממתקי. 2 פחיות שימורי שעועית לבנה (לא...
View ArticleClik here to view.
קאן-קאן-קאן
תערובת תיבול ערמומית ממערב אפריקה עם השם הכי מגניב בעולם: Kan Kan Kan.משתמשים בה בעיקר כראב לדברים שעולים על האש – ירקות, דגים, בשר ופירות ים. אבל גם כאבקת תיבול שמצילה מאכלים משעממים. בין פוריקקה...
View ArticleClik here to view.
מיסודאמה –כדורי מיסו ניידים
עוד פטנט מהעם שיודע להפוך הכל ליעיל וחכם: みそ玉 Misodama, גרסה ניידת למרק מיסו אינסטנט. מגלגלים משחת מיסו והפתעות ושומרים במקפיא כמו כדורי שוקולד. את הכדורים לוקחים למשרד, ללימודים, לגן, ובשעת רעב...
View ArticleClik here to view.
שוקו אצטקי שילדים לא אוהבים
השוקו המקורי… איך לומר בעדינות, לא היה משהו שהייתם מתלהבים לקחת ממנו שלוק שני. בהחלט היה קקאו בסיפור הזה, אבל כאן מסתיים הדמיון. האצטקים ובני המאיה טחנו לעיסה גסה את פולי הקקאו ביחד עם תירס, צ׳ילי...
View ArticleClik here to view.
מפת האוכל של בודפשט
לא רוצים לקרוא? לינק ישיר למפה בודפשט הפכה ליעד שאנחנו אוהבים לחזור אליו בלי סיבה ברורה. זו בוודאי לא העיר הכי מעניינת באירופה אבל היא קרובה, נעימה, זולה ועושה את הכל בלי מאמץ להרשים. עיר מזרח...
View ArticleClik here to view.
גספצ׳ו אבטיח
מתכון שהוא בעיקר הגשה משמחת. את המרק מכינים מאבטיח ושאר ירקות, ומעטרים בפלח אבטיח ועליו סלטון מהקליפות. יותר טעים ממה שזה נשמע. כמות ל-6-8 כוסיות אישיותלגספצ׳ואבטיח במשקל הירקות3 מלפפונים3 עגבניות...
View ArticleClik here to view.
החמוצים של בונגראנץ׳
הריל באינסטגרם קצר הצלחות, וחשבתי שיהיה בזבוז לא להעלות את המתכון גם בבלוג. המתכון הוא גירסה מקומית אך נאמנה למקור של שיטת כבישה פופולרית תחת השם המוזר Bread and Butter Pickles. מתקבלים ממנה בן רגע...
View ArticleClik here to view.
חרציות ברוטב שומשום
החרצית היא פרח הבר הנפוץ ביותר בישראל. היא גדלה בכל מקום – בגינות, בשדות, ואפילו לצדי הדרכים. מרבדי הפרחים הצהובים הפכו כה נפוצים ואנחנו חולפים על פניהם באדישות בלי להעניק מבט שני. אך תתפלאו, דווקא...
View ArticleClik here to view.
אומאמי –כח העל במטבח
אומאמי כבר ממש לא תגלית חדשה ואפילו נתפס כטרנד שחוק, אך מאחורי הניימדרופינג יש בעיקר אוויר חם. אנחנו יודעים לספר שזה משהו טעים, אבל איזה טעם בדיוק? איך טועמים אותו? איך מייצרים אותו? הקסם מעורפל...
View ArticleClik here to view.
פצצת אומאמי
פטריות שיטאקה כבושות בטעם שאתם לא מכירים. הטעם נא בין חמוץ למתוק, מצליף בלשון בהפתעה, מענג לרגע, דוקר מיד אחריו, ומסחרר את חלל הפה בתחושת savory עשירה שאין דומה לה. קחו ביס, המתינו 10 שניות ותחוו אפקט...
View ArticleClik here to view.
הלבן של האבטיח
ניצול קליפת אבטיח כבר לא טריק חדש במטבח. אפשר להתסיס אותם לחמוצים ממכרים, להכין סוכריות, ריבות ואפילו להקפיץ בווק או להוסיף לתבשילי קארי (כולל הקליפה הירוקה). אבל למי יש כח להדליק כיריים בחם הזה?...
View ArticleClik here to view.
מדריך הזהב לקרמול בצל
טיגון בצל היא אולי פעולת המטבח הנפוצה בעולם. כל מתכון שני מתחיל בו וכל בשלן יודע להכין. אז בשביל מה צריך מדריך? אנחנו מתייחסים לתהליך הקרמול כאל ״מתכון״ אחד, אבל בדרך לתוצאה הסופית הבצל עובר שלבי...
View ArticleClik here to view.
המזווה היפני
כשחושבים על אוכל יפני מצטיירת בראש תמונה של דגים נאים וירקות נוצצים. זה נכון שהמטבח היפני מקדש את הטריות והעונתיות, אבל מתחבא בו סוד ערמומי חשוב. בסיס הבישול נמצא דווקא על המדף – מרטבים, משחות, אבקות...
View ArticleClik here to view.
סלט ביצים יפני
למה לפרסם מתכון לסלט ביצים? כי זה לא אותו סלט שהכינה לכם הסייעת בגן ויצ״ו. לא לא. הגירסה היפנית היא פצצת עונג שפותחה לשלמות. כמו מאכלים רבים (למשל ראמן, גיוזה ואפילו סושי) היפנים לא המציאו דבר בסיפור...
View ArticleClik here to view.
טופו נאגטס אפויים
הפעם יותר טכניקה ממתכון סגור. אל תצמדו למספרים ואל תהיו נוקשים. העקרון יותר חשוב מהכמויות. בסיס המתכון הוא טריק יפני עתיק שנועד לשימור טופו בשלג, אבל ננצל אותו לתפקיד נוסף, לשבור את מבנה הטופו ולשנות...
View ArticleClik here to view.
אתונה על קצה המזלג
אל דאגה, הבלוג לא הופך לבלוג טיולים, אבל חזרנו מחופשה נהדרת מיוון (תמונות בהיילייטס), והצטברו יעדים טעימים באתונה שחבל לא לשתף. יש מפה בהמשך! כדאי להגיע? כן! אבל…לא פיצחנו אותה כעיר. אתונה מזכירה את...
View ArticleClik here to view.
איך לאכול את טוקיו כמו מקומי
אם אתם מתכננים טיול ליפן, אתם כנראה מופצצים במבול אינפורמציה שנראה שאין דרך להתחיל למיין.טוקיו מציעה הכל מהכל. שוטטות אורבנית לצד טבע. קולינריה עילית, תרבות שוליים, מוזיאונים, גלריות ואומנות. מקדשים...
View ArticleClik here to view.
התססת דבש
בתקופה האחרונה אתגרתי אתכם עם התססות מגוונות. מחומצים, דרך חמוצים, מיסו, ועד שימורי מזון שונים ומשונים, אבל איכשהו דלגתי על אחת ההתססות הפשוטות והמעניינות – התססת דבש.כמה פשוטה? הכי שאפשר. לא משתמשים...
View ArticleClik here to view.
סלט קריסמס
לא סלט קלאסי של ירקות קיץ פריכים, אלא ביס עשבוני וחמוץ שמרענן את הפה, ומקליל שולחן של ארוחות כבדות ועל האש. זו לא המצאת גלגל, אבל אצלנו הוא התקבע בתור הסלט שאני מביא לארוחות משפחתיות, תמיד באותה קערה....
View Article