פודינג צ׳יה זה כמו לתקוע ליקום אצבע בעין. תראה עשינו קינוח זול, בריא, טבעוני וטעים, וכל הטיעונים שלך לא תקפים.
למי שעוד לא ערך היכרות, צ׳יה מגיעה בצורת זרעים אפורים משעממים עם יכולת קסומה לספוג כמויות אדירות של נוזלים ולהתנפח לכדורי ג׳לטין חמודים. כמו קוויאר, אבל מביצי חד קרן במקום דגים.
מקובל להוסיף כפית או שתיים מהם למוזלי כי קראתם באיזה מקום שזה סופר פוד, אבל בזכות התכונה המסמיכה אפשר להכין פודינג רוטט ישירות מהם, לחסוך ים קלוריות וייסורי מצפון, ולהרוויח דברים טובים שגוגל טוען שהצ׳יה עושה לגוף.
מתכון הבסיס לכל מה שיקרה בהמשך פשוט להחריד.
מערבבים כוס נוזל (מים, סויה, מיץ פירות וכו׳) עם רבע כוס צ׳יה. וכפית ממתיק אם רוצים (סוכר, דבש וחברים).
החלב יכול להיות סויה, שקדים, אורז ואגוזים, או מיץ פרה אם אתם בקטע.
מחכים 5 דקות להתגבשות ראשונית, מערבבים שוב כדי לשחרר גושים שנוצרו, ושולחים למקרר ל3 שעות לפחות. עדיף 6, או אפילו לילה.
כשזה מוכן תקבלו ג׳לטין יוצא דופן. מצד אחד רוטט וסליימי, מצד שני עם חלקים קראנצ׳ים שמתפצפצים בפה. קסם.
הבסיס נייטראלי למדי, וכדי שיהיה מעניין צריך להוסיף לו צבע וטעם. כאן הדמיון שלכם נכנס לתמונה – צ׳יה היא כמו פיצה, היא אוהבת הכל. אין גבול לרעיונות המטורפים שתוכלו לחולל. אספתי לכם דוגמאות מהארנסל הפרטי שלי בשביל יריית הפתיחה, אם יש לכם מטבח תוכלו להמציא עוד שילובים משלכם, אז אל תתיחסו אליהם כמתכוני ברזל אלא כלוח השראה.
עוד כמה דגשים לפני שממשיכים
ההמתנה קריטית, כי רק אחרי כמה שעות טובות הצ׳יה סופגת את הנוזלים ומתנפחת, אחרת היא נשארת נוקשה במרכז.
מיצי פירות חומציים (תות, לימון ואננס לדוגמא) מעכבים את ההסמכה, ממש כמו עם ג׳לטין ואגר אגר, ובמקרה שלהם אפשר להוסיף עוד כפית צ׳יה לכל כוס נוזל.
לפעמים מגלים שאחרי הרבה מאד זמן במקרר הצ׳יה הפכה לגוש דחוס, ואז מדללים עם מעט מים.
כמות של כוס נוזל מספיקה לשתי מנות או אחת אישית חונקת.
בגלל שהפודינג מתחיל במצב נוזלי לגמרי ומתגבש לאט, את ההרכבה בשכבות עושים סמוך להגשה.
השתדלתי לשמור את הכל טבעוני או בר טבעון בקלות. אישית אני משתמש רק בחלב סויה או שקדים לפודינג שלי, ושאר הרכיבים טבעוניים או כאלה שאפשר להחליף. קצפת למשל תוכלו להכין מקרם קוקוס.
צ׳יה פירות יער
אוהבים מעדניות של רוסים? ברור! אז בפעם הבאה תצטיידו בפירות יער קפואים (במקפיא גלידות משמאל לשרימפס).
מכינים צ׳יה על בסיס חלב שקדים או סויה, ולפני ההגשה רוקחים רוטב בקלי קלות – מחממים במחבת חופן פירות יער קפואים וכף סוכר חום או רגיל. כמו שזה. הסוכר נמס, הפירות מתעטפים בגלייז מתוק, סוגרים את האש ומקררים מעט. יוצקים על הצ׳יה ומקשטים בעלי נענע.
אני אוהב להוסיף גם כף של חלב סויה מוקצף שהסירופ צובע תוך שניות.
צ׳יה צ׳אי
אוווו. הנה משהו של חורף. מכינים צ׳אי, מושקע עם תבלינים או מתיון של ויסוצקי, הוא אחלה, ומוסיפים לו חלב מהסוג שאוהבים.
זה יהיה הנוזל שממנו מכינים פודינג מתובל וריחני.
אפשר להגיש קר, או לחמם במיקרו לטמפרטורת נעים.
להשלמת המראה נותנים גוש קצפת מעל ואיזה מקל קינמון לאותנטיות.
צ׳יה קולצ׳ה
מכינים פודינג צ׳יה על בסיס קרם קוקוס, אפשר להוסיף עוד כפית צ׳יה בשביל המוצקות. קוצצים אננס טרי מקופסת שימורים ומפזרים גודיז מעולם התוכן של הקוקוס הקלוי (אלוהים מה זה הדבר הזה שמישהו יקח הכל ממני!). בום. שנות ה80 הותקנה בהצלחה.
צ׳יה מאצ׳ה לאטה
הרי חיפשתם הזדמנות להכין משהו עם אבקת החייזרים הזו.
כפית מאצ׳ה, לערבב בכף מים חמים להמסת הגושים, להוסיף חלב שאוהבים ולהכין מזה פודינג צ׳יה ירקרקה.
מאצ׳ה חדרה לאחרונה לעולם הקינוחים, אבל צריך לזכור שהיא סנובית ולא מתחברת בקלות לטעמים רבים כמו שוקולד או קפה. היא מסתדרת בעיקר עם טעמים נייטראלים כמו חלב, לימון ושוקולד לבן, ואני ממליץ לשמור על הפשטות הזו.
את התלתלים האלו גילפתי עם קולפן ירקות משוקולד לבן, אבל תוכלו גם לקצוץ אותו קטן עם סכין, וזה כל מה שצריך כדי לעשות לה מעניין.
מילקי אגוזים
את הרעיון למילקי ביתי שאבתי מעוגיונט. מערבבים כף קקאו וכף גדושה סילאן. ממיסים היטב בכוס מים חמימים, ומכינים את הצ׳יה על הבסיס הזה במקום חלב. אם יש לכם ליקר שקדים כמו אמרטו או אגוזים כמו פרנג׳ליקו, זה הזמן להזכר בו.
יצרתם פודינג שוקולד עמוק שרק נראה לא בריא.
אחרי שהוא מתגבש במקרר (3-6 שעות לפחות, כן?) מסדרים בכוס שקופה ולפי חוקי המותג – קצפת והרבה, שוקולד מגורד ואגוזי לוז מפוצלחים.
מאלבי
מכינים פודינג על בסיס חלב שאוהבים, חלב שקדים עובד לי פה מעולה, יוצקים סירופ מאלבי מעל ועורמים קוקוס ופיסטוקים.
צ׳ירמיסו
מכינים צ׳יה על בסיס חצי כוס חלב וחצי שמנת או קרם קוקוס, שיהיה מפנק כזה. מוסיפים כפית תמצית וניל ושולחים למקרר.
מרכיבים רק לפני ההגשה – טובלים בישקוטי לשניה אחת באספרסו איכותי ומרפדים תחתית של כלי הגשה.
אפשר להמיר באוריאו או לוטוס לטבעון מלא.
על העוגיות מפזרים שוקולד מגורר או סירופ שוקולד, שכבת פודינג צ׳יה ושוב עוגיות טבולות. כך שתיים שלוש שכבות לפי אישורי הבנייה שיש לכם. לסיום קצפת או חלב מוקצף וקקאו מפודר בלי להתבייש. גם שוקולד מגורד זה לגיטימי, ואני שובר אפילו פולי קפה בשביל הקראנץ׳.
קפה ומאפה בכוס אחת.
הראש שלכם ממשיך לעבוד? הכנתם עוד וריאציה מטורפת? נחסם לכם הכיור? תייגו אותי באינטסגרם! ptitimblog@.
