מרק קרם תירס ווניל

Image may be NSFW.
Clik here to view.

אני כבר לא מרגיש צורך להתנצל, השילובים האלה טעימים לי.
וכן, מרק בקיץ, כי רק עכשיו יש תירס טרי ומתוק שחבל לא לנצל, וקופסאת שימורים לא באה בחשבון. אז תדליקו מזגן ותתענגו על צלוחית של מרק קרמי, מלטף ומרגיע שהוא סוג של גורמה ביתי מעודן שמכינים ממש בקלות.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

מה צריך?
-
(4-6 מנות)
3 קלחי תירס
2-3 תפוחי אדמה קטנים
5 שיני שום
מקל וניל
קוביית חמאה קטנה
גביע שמנת חמוצה 15% (גביע פלסטיק, לא מיכל קרטון)
5 כוסות ציר מרק ירקות
כף גדושה מייפל
מלח, פלפל
עירית להגשה
-

 
לעבודה

מתחילים עם התירס
שוטפים את הקלחים, מעמידים על הקרש ובסכין חדה מגלחים את הגרעינים. זהירות – מתפזר! אחרי שמפשיטים את הקלח מכל הצדדים מקבלים סוג של משושה או מתומן (תלוי כמה השקעתם), ואז עוברים עליו שוב, הפעם על המפגשים בין הפינות כדי לרוקן אותם לגמרי.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

המטרה של השלב הזה היא להפשיט את כל הגרגירים והעמילן שבהם מהעצם, ולהשאר עם קלחים נקיים לגמרי.
את תפוחי האדמה מקלפים (יש הוראות בצד האחורי של כל תפוח) וחותכים לקוביות קטנות. את השום גם מקלפים ואם השיניים ממש גדולות חוצים לשניים.

בסיום תקבלו מלא דברים צהובים

Image may be NSFW.
Clik here to view.

מבשלים
קיבלתי במתנה מאסתי היקרה סט סירים משגע, ואת אחד מהם חנכתי בפוסט הזה. תודה אסתי!
ממיסים בסיר קוביית חמאה בגודל שאתם יכולים להרשות לעצמכם (20 גרם זה אחלה). שופכים פנימה את כל הכבודה ומערבבים.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

כן אני יודע שזה נראה מוזר, אבל זה עוד ממשיך בכיוון הזה, אז תזרמו.

וניל
חוצים את המקל לשניים, ועם הסכין מרוקנים את התוכן הגרגירי שלו.
גם אותו מוסיפים לסיר. השילוב של הוניל עם הקרמיות והמתקתקות של התירס זה משו משו, בסוף תראו.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

ציר
אז כן, ציר מופיע כרכיב מוכן ברשימה, וכדאי שיהיה לכם כזה במקפיא לכל מקרה.
במידה ואין, אני אחזור על המנטרה שהוכיחה את עצמה בעבר – פשוט מכינים ובקלות. שמים בסיר כמה גזרים, בצל גדול, כמה גבעולי סלרי ועלה דפנה אם יש. מוסיפים 2 ליטר מים, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה שעה שלמה על אש קטנה. הנה, עשיתם מרק. את הירקות כיף לאכול, ואת הנוזלים שומרים.

מוסיפים לסיר 5 כוסות מציר הירקות הזה (או ציר עוף אם הוא צלול ולא שומני), עדיף שיהיה פושר ולא חם.
שדרוג – אפשר להמיר כוס ציר בכוס חלב למרקם חלק ונעים.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

בישול
מביאים לרתיחה, מנמיכים, ומבשלים 35-40 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים.
מוציאים את מקל הוניל ומגרדים כל פירור שנשאר ממנו. את הקלחים זורקים.

כן, זה לא כל כך מרגש, אני יודע. אבל עכשיו מגיעה נקודת תפנית חשובה בעלילה – מוציאים את מוט הבלנדר וטוחנים למרק את הצורה. תפוחי האדמה לא יגלו שום התנגדות, אבל התירס יהיה מעט עקשן. בסוף זה ישתלם ותקבלו מרק דייסתי מלא קליפות קטנות של גרעיני תירס. זה עוד לא זה, אבל אנחנו רגע מסיום.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

סינון
החלק הזה הוא די קריטי, במיוחד אם אתם רוצים לקרוא למתכון "מרק קרם תירס ווניל" ולא "דייסת וניל במרקם מוזר שמצאתי באינטרנט".
או בקיצור – שופכים את הסיר אל מסננת שניצבת מעל קערה ומסננים את כל הסיבים והחלקים הקטנים שלא נטחנו.

אני מקווה שאתם מעריכים את הכישורים האקרובטיים שנדרשו כדי להחזיק בשתי ידיים מסננת, קערה, סיר מרק כבד ואז להזכר שגם צריך לצלם את כל זה.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

ברגע הראשון זה יראה כאילו כל חוקי הפיזיקה חברו יחד נגדכם ושום כוח משיכה הגיוני לא פועל כדי להעביר את המרק דרך המסננת.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

אז קחו כף עץ ותתחילו לערבב שוב ושוב את המרק, ותעזרו לו לטפטף לאיטו. בהתחלה זה מוזר, ואז פתאום זה קורה.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

בקערה ייקווה לאיטו קרם עמילני ונעים של תירס ווניל, ובמסננת ישארו רק הקליפות שאותן כבר אפשר לזרוק. (מאיה, להוסיף ביצה ולאפות קרקרים, נכון?)

Image may be NSFW.
Clik here to view.

אני מדגיש שוב כמה השלב הזה חשוב, וכמה אסור לוותר עליו. בלי הסינון מקבלים מרק תירס סיני וזה לא הגורמה המלטף שהבטיחו לכם רק לפני רגע.
אם אתם משתמשים במסננת של פסטה אז יצאתם חכמולוגים ואתם תאכלו את הדייסה שבישלתם, תרתי משמע.

הסמכה
המרק כבר די בסדר, הגיע הזמן לטאץ' האחרון. שופכים פנימה חצי גביע שמנת חמוצה ומערבבים. החמצמצות העדינה שלה מאזנת את המתיקות של התירס והכבדות הכללית, ממש כמו שמעדנים איתה מרק בורשט.
לא אוהבים חמוץ? שימו שמנת מתוקה, זו שבאה במיכלי קרטון ומיועדת להקצפה.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

אם המרק לא סמיך מספיק לטעמכם, אפשר לערבב (היטב!) כף קורנפלור בחצי כוס חלב, להוסיף לסיר, ולחמם מעט כדי שיטמע (לא להרתיח).
לחילופין, אם סמיך מדי אפשר לדלל במעט מים.

תיבול
מלח, פלפל שחור וכף גדושה במייפל בשביל בלאנס מתיקות מעושן. אפשר גם דבש או אגבה, אבל למייפל יש את האופי שממש מתאים כאן. מערבבים, מתקנים תיבול, וזה מוכן.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

מנוחה
המרק הרבה יותר טוב יום למחרת. באמת הופתעתי עד כמה הטעם משתנה ונעשה ייחודי. בלחץ, אפשר להכין באותו יום ולתת לו לנוח במקרר 6 שעות.
וידוי קטן, זה טעים גם קר, אבל אם תעירו על איזו שהיא אסוציאציה לדני וניל תהיה כאן שתיקה מביכה.

הגשה
מוסיפים כף מחצי הגביע של השמנת שנשאר ומעט עירית מעל. אני ממליץ מאד על צלחות חצי עמוקות ולא קעריות מרק סטנדרטיות.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

והנה קיבלתם מרק תירס קצת אחר, כזה שטעם התירס שולט בו, אבל מתחבאים בתוכו ניואנסים ברורים של וניל ושום, חמצמצות עדינה מהשמנת ומרקם קטיפתי, שמיימי ומפנק.
אתם באמת צריכים עוד תירוץ ללמה כדאי לעזוב הכל ולרוץ להכין את הדבר הזה?

Image may be NSFW.
Clik here to view.

———————–
לגזור ולשמור
———————–
שוטפים את התירס, מגלחים היטב את הקלחים
קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות קטנות, קולפים גם את השום
ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים את הקלחים, גרעיני התירס, תפוחי האדמה והשום.
מוסיפים את מקל הוניל והתוכן שלו
מוסיפים 5 כוסות ציר (אופציה להחליף כוס אחת בחלב)
מבשלים עד 40 דקות לריכוך תפוחי האדמה
סוחטים את הקלחים ומקל הוניל וזורקים אותם
טוחנים ומסננים היטב
מוסיפים חצי גביע שמנת חמוצה, מלח, פלפל וכף מייפל
מצננים בחוץ ומעבירים ללילה במקרר
מגישים בקערה רחבה עם מעט שמנת ועירית

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Image may be NSFW.
Clik here to view.