יותר מדי צירופי מקרים מצליבים את התנהלות החיים שלי ושל עלמה. גחמות אוכל שעולות אצלי בראש מופיעות יום למחרת אצלה בבלוג כפוסט חדש, וסטטוסים מקריים אצלה בפייסבוק תופסים אותי בדיוק בדרך לצלם את אותו מתכון לפוסט בבלוג שלי.
הפעם כבר לא הופתעתי שבלי תכנון מוקדם עלמה פרסמה מתכון לרולים של דפי אורז עם הגיגי פרידה נוגים, בזמן שבספרייה על הדסקטופ שלי המתינו למיון התמונות מסשן הצילומים שערכתי לא מזמן…
אז הפוסט הזה עולה במתכונת מעט שונה ומקוצרת ממה שייעדתי לו. את הטכניקות והדברים הרציניים תוכלו למצוא אצל עלמה (יש גם וידאו מצויין!), אין טעם לחזור על זה. אני אוסיף רק עוד כמה הצעות למילויים מיוחדים שממש כדאי לכם לנסות. ובכלל, זה לא משנה מה תכניסו פנימה, העיקר שתלכו לגלגל דפי אורז כי זה באמת טעים וכייפי. את זה עלמה אמרה, והיא יודעת.
מיקס אסייתי פריך
סטנדרטי, אבל תמיד עובד.
גזר, מלפפון, בצל ירוק, נבטים (מהסוג העבה), צ'ילי חריף וכוסברה.
מעל הכל מטפטפים מעט הוי-סן, שהוא התשובה הסינית לרוטב הברביקיו של המערב, ואפשר למצוא לו הרבה שימושים גם במטבח המקומי שלנו. אפשר להחליף אותו גם בטריאקי או אפילו סויה וצ'ילי מתוק. העיקר שיהיה שם משהו רטוב שיחבר הכל.
חביתת פטריות רכה ובצל ירוק
מכינים את החביתה במחבת מכוסה, על אש קטנה קטנה, כך החלק התחתי נעשה שחום לעומת הצד העליון שנשאר רך ופלאפי.
את הפטריות מטגנים 2 דקות בחמאה כדי להוציא מהן את הטעם, ורק אז מוסיפים את הביצים.
מגלגלים עם מעט מיונז ובצל ירוק, וכדאי להוסיף גם פלפל שחור.
קממבר ואספרגוס
רול קרמי ומפנק במיוחד. את האספרגוס חולטים במים רותחים ומומלחים קלות למשך כמה דקות, עד שהם נעשים רכים וחמאתיים.
חשוב שהגבינה תהיה בטמפרטורת החדר כדי שתימס מעצמה ותהיה רכה ונימוחה, כלומר לא להוציא מהמקרר ברגע האחרון.
כמו שאר הרולים, גם לזה כדאי להוסיף בצל ירוק, או אפילו עירית. כל ביס מהרול הזה הוא עונג שמיימי.
פטה, תפוח עץ ומלפפון
קראנצ'י, חמצמץ וצ'יזי. איזה שילוב מרענן.
הפעם דווקא כדאי לשמור על הגבינה והמלפפונים קרים בשביל הפראשיות של כל ביס.
כדאי להמליח ולפלפל כל רול לפני הגלגול, ואם התפוח לא חמוץ מספיק אפילו להתיז שפריץ קטן של לימון.
וחתך רוחב של כולם
גלגול נעים!
