תסתכלו לו בעיניים לגוש הדחוס הזה, תחדרו את מעטה הקקאו, את המרקם הפאדג׳י ותגידו בקול רם: ״אין מצב שאני מכין אותך, יש לך אבוקדו בפנים וזה מוזר״. נמושות.
תקשיבו לי טוב טוב, זה טעים בדיוק כמו שזה נראה, אפילו קצת יותר, ויעידו שפני הנסיונות שלי שגילו שהגבות שלהם יכולות להסתדר בזויות חדשות שלא הכירו. אבל אתם כבר במתכון אחר, בטח מכינים פסטה או משהו. חבל.
וחוץ זה, המתכון הזה מחזיק בכל היתרונות – רכיבים פשוטים וזמינים, מכינים אותו ברגע בלי כלים מיוחדים או טכניקה מסובכת, אפילו לא צריך לאפות שום דבר. אין בו שמנת, חמאה, סירופ תירס ואפילו קמח, הוא טבעוני, בריא ועזבו הכל, הוא פשוט טעים. המתכון הבסיסי רץ בוורסיות שונות ברשת, וזה המקור שעבדתי לפיו תוך שינוי כמויות לפי הטעם שלי. הפיצו את הבשורה!
מה צריך (ל-20 כדורים)
-
300 גר׳ שוקולד מריר
חצי אבוקדו בשל (זה יוצא בערך 200 גר׳ ללא הגלעין)
כפית תמצית וניל
כף שטוחה סוכר חום
כף וחצי קקאו (לא שוקו), +עוד קצת לציפוי
קורט מלח
-
לעבודה
מניחים בקערה את כל הרכיבים מלבד האבוקדו.
השתמשתי במטבעות שוקולד, אבל אתם יכולים להשתמש בכל חפיסת שוקולד בסיסית (60%) שאתם אוהבים.
ממיסים על בן מרי או בפולסים של 15 שניות במיקרו.
כשהסוכר נטמע והתערובת הופכת לנוזלית ואחידה, מורידים מהאש.
בינתיים מועכים את חצי האבוקדו עד שאין גושים.
עובדים נגד ההגיון ומערבבים את האבוקדו פנימה, ממש ככה.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ושולחים למקפיא לחצי שעה לייצוב. בהזדמנות הזו מכניסים למקפיא גם תבנית מתכת.
אחרי הקירור השוקולד יתקשה ויראה מעט פירורי אבל ייכנע מיד למגע ידיים חם.
אם תטעמו כבר עכשיו תגלו מרקם גנאשי נהדר שטעם האבוקדו ברח ממנו והשאיר במקומו רק שמנוניות קלילה ומאוזנת. אותי זה מילא בעצב על כמויות החמאה והשמנת שדחסתי עד היום למתוקים. לא הגיוני שלא עשינו ככה מאז ומעולם.
יוצרים בידיים כדורים קטנים ומסדרים אותם על התבנית הקפואה. זהירות, זה עסק מלוכלך אבל מים חמים מסירים הכל.
אם הכדורים רכים מדי תחזירו אותם ביחד עם התבנית לעוד 10 דקות במקפיא.
מגלגלים את הכדורים בקערה קטנה עם אבקת קקאו. כף אחת של קקאו תספיק לכל הכמות הזו.
תנערו את הקקאו המיותר, השכבה צריכה להיות דקה בשביל הטעם המריר והאחיזה הנוחה, לא מעבר לזה.
זה מוכן! שומרים בקירור ולא מספרים לאף אחד. רוב הסיכויים שתחסלו הכל בעצמם.
שדרוגים? פתיתי צ׳ילי, קוקוס קלוי, רום, אבקת שקדים או מלח גס. בכל מקרה, הבסיס פשוט נפלא.
נום. ביי.
———————–
לגזור ולשמור
———————–
ממיסים את כל החומרים מלבד האבוקדו בבן מרי
מועכים את האבוקדו ומוסיפים לתערובת
מקררים חצי שעה במקפיא, ומניחים בו גם תבנית מתכת
יוצרים כדורים ומניחים על התבנית הקפואה
אם צריך מקפיאים שוב לייצוב
מגלגלים את הכדורים במעט קקאו ושומרים בקירור