המשימה – שלושה מרקים שמכינים במינימום מאמץ ומשביעים זוג רעב לארוחת ערב. כל הרכיבים מגיעים מקופסאות שימורים ודברים שכבר יש בבית, העלות הכוללת של כל סיר קטנה מ15 שקלים, והחוק הכי חשוב – זה צריך להיות טעים כמו במסעדה.

סטודנטים מעוטי יכולת, הורים עייפים או סתם עצלני מטבח – הפוסט הזה יעשה לכם חורף קצת יותר נוח.

מרק תירס סיני מזוייף

הוא יוצא נגד כל העקרונות שלי, אבל עם הטעם והפשטות אי אפשר להתווכח.
שימו לב – תירס קפוא או טרי לא יתאים!

מה צריך
-
2 קופסאות שימורי תירס (לא לייט)
כמה פרוסות ג׳ינג׳ר
3 שיני שום
2 ביצים
בצל ירוק
-

לעבודה
קוצצים את הג׳ינג׳ר והשום ומטגנים אותם דקה בקצת שמן כדי שישחררו טעם.
השלב הזה מעניק את האופי האסייתי למרק, אבל אפשר לוותר עליו לגמרי אם אין לכם את שניהם.

מוסיפים את תוכן הקופסאות ביחד עם הנוזלים (זה חשוב)

ממלאים פחית אחת במי ברז ומוסיפים לסיר.

טוחנים הכל יחד במוט בלנדר באופן חלקי. הטחינה תרסק את גרגירי התירס ותשחרר מהם עמילן רך שיסמיך במהירות את המרק.

המרקם צריך להיות גס יחסית כך שישארו פה ושם קליפות תירס ורק התוכן הסמיך יפרוץ מהם. זה המרקם שצריך להגיע אליו, ולא צריך להוסיף קורנפלור או קמח כמו שמתכונים אחרים מציעים –

טיפ למשקיעים – אפשר להוציא מצקת אחת של גרגירי תירס שלמים לפני הטחינה, ולהחזיר אותם אחר כך כדי להוסיף עניין למרקם.

מביאים לרתיחה ומבשלים כ20 דקות על אש בינונית. המרק מוכן!

נטיפי ביצים 
טורפים את הביצים ומוזגים בזרם דקיק על פני הסיר. לא נוגעים! חום המרק יבשל אותם תוך שניות ותקבלו נטיפים ארוכים וטעימים שמזוהים כל כך עם המרק הזה.

מפזרים בצל ירוק קצוץ ואוכלים מקערה עמוקה.
טיפ נוסף למשקיעים – כף סויה אחת ולא יותר לסיר, וטיפות בודדות של שמן שומשום על המרק המוגש יקחו אתכם צעד נוסף לכיוון האסייתי.

יש לך את זה בטבעוני?
בטח. וותרו על הביצה או שתחליפו אותה בחופן קטן של אטריות אורז דקיקות.

מרק עגבניות ואורז

קלסיקה ביתית ומפנקת שלא תאמינו כמה קל להגיע אליה.

מה צריך
-
בצל אחד
קופסת שימורי עגבניות, קוביות או מרוסקות (800 גרם)
2 קופסאות רסק עגבניות
חצי כוס אורז פרסי
כפית אורגנו (תחליפים בהמשך)
-

לעבודה
קוצצים את הבצל ומטגנים אותו בשמן על אש בינונית עד להזהבה. מבחינתי זה הריח הטוב בעולם.

מוסיפים לסיר את רסק העגבניות ובוחשים 3 דקות. לטיגון הרסק יש חשיבות גדולה, הוא שולף ממנו טעמי קרמל חבויים ומטשטש את החמצמצות.

מוזגים לסיר את תכולת קופסת שימורי העגבניות, ממלאים את הקופסא הריקה במי ברז ומוזגים גם אותם. זה כל הבסיס למרק.
מביאים את הסיר לרתיחה, מנמיכים לאש בינונית ומבשלים 25 דקות עד שהעגבניות מתתפרקות ומתמסרות לחום התבשיל.

בזמן הזה אפשר לתבל במעט מלח ופלפל ובאורגנו.
אוקי אוקי. אני מקבל את זה שאתם לא מחזיקים אורגנו בבית, אז הנה תיבול סודי – פתחו את דלת המקרר והביטו בה, על המדף העליון תוכלו להבחין בצרורות של אבקת תיבול ששמרתם ממשלוח פיצה. קל לזהות אותם כי הם גדלים בסימביוזה מושלמת לצד שקיות קטשופ. קטפו אחת ורוקנו אותה אל המרק. קסם.

(זה כל כך טעים בשלב הזה שתרצו לאמץ את המתכון גם כרוטב הפסטה הבסיסי שלכם)

בסיום הבישול תוכלו להחליט אם לטחון או להשאיר את המרקם הגס של קוביות העגבניות. אני ממליץ מאד על הטחינה שמאווררת והופכת אותו לקטיפתי ומפנק באמת.

המרק מוכן! אפשר להנות ממנו כבר עכשיו, אבל אם תרצו את הטאץ׳ הסבתאי המתבקש פשוט הוסיפו את האורז והמשיכו לבשל תחת מכסה במשך 20 דקות או עד שהאורז מוכן.
אין לכם כוס מידה? שטפו את אחת מקופסאות הרסק ומלאו בה אורז פעמים, זה יוצא בול חצי כוס.

מרק פטריות כפרי

אני אתחיל בהתנצלות, שימורי פטריות הם הזן הנחות והאיום ביותר של השימורים, אני מודע לזה לגמרי. האמינו לי שלא הייתי ממליץ לכם להשתמש בהם לכל מתכון אחר, אבל מבחן הטעם של התוצאה הסופית לא משאיר מקום להתלבטויות. המתכון מבוסס בשינויים קלים על מרק הפטריות מהספר ״מבשלים״ של חיים כהן ודר׳ אלי לנדאו, והוא מגרש הצידה כל סטיגמה שיש לכם על מרקי פטריות בחילתיים ועתירי שמנת.

מה צריך
-
2 קופסאות פטריות שמפניון פרוסות 390 גר׳
צרור פטרוזיליה קצוץ (כוס דחוסה)
4 שיני שום (אפשר הרבה יותר!)
2 עגבניות בשלות
תפוח אדמה בינוני
-

לעבודה
מסננים את הפטריות ושוטפים אותן היטב מנוזלי השימור. מאפשרים לכל המים לטפטף ואפשר לעזור להם במעיכה קלה עם הידיים.

מחממים סיר עם שמן זית ומטגנים בו את הפטריות במשך 10 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם. יש סיכוי שהן ״ישרקו״ מעט וזה בגלל שעוד נשארו בהם נוזלים.
המטרה של השלב הזה היא כפולה – לייבש אותן מנוזלי השימור וכך גם להשחים ולשלוף את הטעם האדמתי.

כשהפטריות השחימו מעט מוסיפים את הפטרוזיליה והשום, וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב במשך 5 דקות נוספות. אם צריך מפנקים בעוד שלוק של שמן זית.

זו התוצאה שצריך להגיע אליה. הכל תוסף צבע עמוק והמטבח מתמלא בריח מתקתק של יער אורנים אחרי הגשם. אני לא צוחק.

קוצצים את העגבניות לקוביות קטנות ומוסיפים לסיר. שוב מערבבים כ5 דקות עד ריכוך. הן אמורות להתפרק לגמרי.

שלב אחרון – פורסים את תפוח האדמה לקוביות בגודל 1 ס״מ ומוסיפים לסיר.
ממלאים את קופסת הפטריות הריקה במי ברז פעמיים ומוסיפים לסיר.
מתבלים במלח, פלפל שחור (הרבה!) וכל עשב שאוהבים ויש לכם כמו רוזמרין או תימין, אפשר גם בלי.
מביאים לרתיחה ומבשלים חצי שעה או עד שתפוחי האדמה רכים.

הגשה 
מגישים בצלחת רחבה עם לחם כפרי ליד ומרגישים כמו מינימום חוטב עצים שחזר לבקתת העץ שלו אחרי קרב עם דב גריזלי.
טיפ  – שמרו מעט פטרוזיליה קצוצה ופזרו ממנה על צלחת המרק, זה לא סתם יפה זה גם טעים מאד. וכמו שאתם יכולים לדמיין, זה בדיוק מסוג המרקים שמשביחים למחרת.

———————–
לגזור ולשמור
———————–
מרק תירס סיני
קוצצים את הג׳ינג׳ר והשום ומטגנים דקה לשחרור הטעם
מוסיפים את תכולת קופסאות התירס והנוזלים
מוסיפים פחית מים אחת
אפשרות – שומרים מעט גרגירי תירס בצד
טוחנים באופן גס את המרק
מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות על אש בינונית
מטפטפים ביצים ויוצרים נטיפים דקים
מגישים בקערה עמוקה עם בצל ירוק
אפשר להוסיף כף סויה לסיר וטיפות שמן שומשום בהגשה

מרק עגבניות ואורז
קוצצים בצל ומטגנים עד שיזהיב יפה
מוסיפים את הרסק ומטגנים 3 דקות
מוסיפים את שימורי העגבניות
מוסיפים פחית מים
מביאים לרתיחה ומבשלים 25 דקות על אש בינונית
מתבלים במלח, פלפל ואורגנו או תחליף מסתורי
טוחנים אם רוצים
מוסיפים אורז ומבשלים עוד 20 דקות או עד שיתרכך

מרק פטריות כפרי
מסננים את הפטריות ושוטפים היטב. מומלץ למעוך מעט ביד
מטגנים את הפטריות 10 דקות בשמן זית להשחמה וייבוש
מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה והשום ומטגנים 5 דקות
מוסיפים קוביות עגבניה ומטגנים עוד 5 דקות
פורסים תפוח אדמה לקוביות קטנות של 1 ס״מ
מוסיפים את תפוח האדמה לסיר ושתי פחיות מים
מרתיחים, ומבשלים חצי שעה או עד שתפוחי האדמה רכים
מומלץ מאד להגיש עם פטרוזיליה קצוצה טריה מעל