מכירים את כובע הנזיר? כדאי לכם. הוא טעים, יפה, אומרים שבריא, ואפשר לעשות ממנו סלט מגניב.
הטעם שלו מזכיר מאד צנון, רוקט ואפילו שורש וואסבי, יש לו חריפות מפתיעה וסיום מריר שצריך ללמוד לאהוב. צמח הבר השתלטן הזה נפוץ בכל הארץ וקרוב למדי שהוא גדל באיזו אדנית מתחת לאף שלכם. מאחורי הבניין שלי למשל, יש חלקה מוזנחת עם משטחים שלמים של כובע הנזיר וחמציצים. ככה סתם, מכולת אורגנית באמצע העיר. בכל פעם שאני עובר ליד אני קוטף לי עלה אחד ומנשנש כמו עז. הצמח הזה מגיע לשיאו באביב, אז מופיעים עליו פרחים כתומים בטעם דומה ומרקם של נייר טואלט, והם טובים למתכון הזה באותה מידה.
כשאפרת הגיעה לבקר הרכבתי מהעלים החריפים סלט מיוחד שנע בין טעמים חרדליים עוקצניים (כובע נזיר, צנוניות ווואסבי) למתיקות נעימה של סלקים, בלסמי ומוצרלה. תוצאה מפתיעה שמתאימה לימי חורף חמימים או ימי תחילת האביב.
הצילומים בפוסט הזה משותפים של שנינו ועל המתכון אתם יכולים לאלתר חופשי חופשי.
מה צריך
(סלט זוגי קליל)
-
5-6 עלים של כובע הנזיר, עדיף קטנים
סלק אחד אפוי או מבושל
2 צנוניות קטנות
חופן נבטי חמנייה
6 כדורי מוצרלה, או קרעים מכדור גדול
בלסמי מצומצם (או בלסמי רגיל)
שמן אגוזים (או זית)
כף של אפונת וואסבי (מחנות פיצוחים)
-
לעבודה!
שוטפים את עלי כובע הנזיר, אתם יודעים, "כלבים משתינים על זה".
את הצנוניות פורסים דק.
את הסלקים חוצים ואז חותכים לפלחים בעובי 1 ס"מ. אני אופה את הסלק הקלוף בנייר כסף למשך שעתיים, אבל גם אלו שקונים בוואקום יתאימו (הם קצת רכים מדי לטעמי).
בצלחת עמוקה מפזרים נבטים, עליהם את עלי כובע הנזיר, ומעל הכל פשוט מפזרים בלי סדר את הסלקים, הצנוניות וכדורי המוצרלה.
מזליפים מעל בלסמי מצומצם (אפשר להכין לבד בבית), ומעט שמן אגוזים שאפשר להחליף בשמן זית רגיל.
כדי להעצים את הטעמים החרדליים של הסלט הוספנו מעל כמה נגיעות של חרדל עם פטל שקיבלתי מצרפת (אתם יכולים לדלג על זה או לשים מעט חזרת), ושברים של אפונת וואסבי שעליה לא כדאי לוותר. פשוט למעוך עם היד ולפזר מעל. היא תורמת קראנץ' וחריפות נוספת וגם תיבול מלוח שסוגר הכל יחד.
אין לכם צלחת? שימו הכל בין שתי פרוסות לחם!
אוף טופיק
ביום הבחירות (22.1.2013) יתקיים בחנות וינטאג'מאניה יריד מכירת יד שניה, אליו יגיעו מוכרים פרטיים עם ציוד מגוון כמו תקליטים, רהיטים, בגדים, כלי בית וכאלה. בניהם נתייצב גם מאיה ואני עם כלי מטבח ואקססוריז מהאוסף הפרטי שלנו. אתם מוזמנים לבוא להגיד שלום ואולי להתחדש בפריטים שהופיעו בבלוג!
מושב נווה ימין (ליד כפר סבא) רחוב הגפן 5, אנחנו נהיה שם בין 11:00 ל15:00.
תגובות ומידע נוסף על האירוע – בהודעת הפייסבוק