משתעממים משניצל? תנסו מתכון חדש! ספיישל קיץ מוקפץ וקליל שמכינים בצ'יק וחוזרים מיד למזגן. בתמורה תקבלו פיסות עוף נימוחות ומרעננות כמו סוכריות מנטה, מפוצצות בטעמים רעננים של שום ונענע.
5 דקות הכנה, 5 דקות על המחבת, ולא יותר מ5 דקות על הצלחת. רבע שעה והייתם פה.
מה צריך?
מנה לשניים
חזה עוף במשקל 300 ג' (לא משוטח לשניצל)
צרור עלי נענע
4 שיני שום
2 כפות סויה
חצי לימון
קצת שמן לטיגון
לעבודה!
כמו מאכלים רבים בסגנון אסייתי, זמן הבישול כמעט אפסי והכל צריך להיות מתוקתק מראש כי אין סיכוי שתתחילו לקצוץ דברים זה בזמן שמשהו מחכה לכם במחבת, גם אם אתם מבשלים בשניים. אז בלי להיות חכמולוגים – מכינים את כל המצרכים ורק אז מבשלים.
נענע
בוררים וקוטפים מהענפים את העלים הכי יפים וממלאים כוס בלי לדחוס. זו הכמות שצריך.
שוטפים, מנערים מטיפות המים ומניחים על מגבת נייר כדי לייבש אותם לגמרי. אל תקצצו לעולם נענע רטובה (וכל עשב תיבול אחר), זה יוצא איכסי.
רק כשהעלים יבשים קוצצים דק ושומרים בצד. הכמות תהיה בערך שתי כפות מלאות.
חוצים את שיני השום לאורכם ופורסים לפלחים דקים ככל שתוכלו.
מכינים גם את הסויה והלימון, החלק הזה מאחוריכם.
קוצצים את העוף
השלב הזה יכול להשמע מפחיד מאד, אבל הוא באמת פשוט. צריך רק סכין חדה ומבוגר אחראי.
שוטפים היטב את החזה, מנקים את כל מה שלא צריך להיות שם.
פורסים אותו לרוחב (כנגד הסיבים) לנתחים עבים. את הנתחים משכיבים על הצד ופורסים לרצועות דקות. לאחר מכן קוצצים את הרצועות האלו לקוביות קטנות. טק. טק. טק.
אם צריך, עוברים שוב עם הסכין על הכל וקוצצים פעם שניה, אבל לא יותר מזה, עד שמקבלים תערובת פירורית.
למה לא לעבוד עם עוף טחון אתם שואלים? כי מה שמתאים לקציצות יהרוס לגמרי את המתכון הזה, אנחנו רוצים פיסות קטנות שיהיה במה לנגוס ולא המבורגר מפורק במחבת.
נגמרו ההכנות – עוברים לטיגון
לשלב הבישול יש חוקיות פשוטה שקל לזכור – בכל שלב מוסיפים רכיב אחד וזמן הבישול שלו אורך דקה אחת. צריך רק להקפיד לערבב כל הזמן, לשמור על הסדר ועל הזמנים.
הדבר הכי גרוע שתוכלו לעשות הוא בישול יתר שיהפוך את העוף ליבש וסיבי, אז אל תפחדו להוסיף דברים גם אם נראה לכם שזה מוקדם מדי. תסמכו עלי כי הכל מדוד ועובד פיקס.
מחממים מחבת ועוברים לאש בינונית. מוסיפים כף שמן ואת העוף הקצוץ. מערבבים בכף עץ ורואים איך תוך שניות ספורות הוא מלבין. זו הדקה הראשונה.
מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה שלא ישרף.
מוסיפים את הנענע ומערבבים גם אותה במשך דקה. איזה ריח נהדר!
סויה פנימה, ערבוב. זו עוד דקה.
סוחטים כמה שפריצים מהלימון, מערבבים עוד דקה ומכבים את האש. ממתינים עוד דקה נוספת ואחרונה.
טועמים, אם צריך מוסיפים עוד קצת סויה או לימון, ומלח אם חסר לכם.
העוף יוצא מושלם – לבנבן בחוץ, ונימוח מבפנים, עם ניחוח אסייתי-מרענן שהייתם שמחים מאד לקבל במסעדה.
הגשה
הכי טעים על ערימה של אורז לבן פשוט, עם עוד קצת סטריפים של נענע טרייה למעלה. מה צריך יותר מזה הבן אדם.
אבל זה לא נגמר שם. קחו את זה לאן שתרצו – פסטה? יופי, נודלס, בול. רוצים להתחכם ממש? תתקעו הכל בבגאט ותעופו על עצמכם. זה פשוט טעים בכל מצב צבירה.
———————–
לגזור ולשמור
———————–
הכנה מוקדמת
שוטפים כוס לא דחוסה של עלי נענע, מייבשים היטב וקוצצים
קוצצים את השום לפלחים דקים
קוצצים את העוף
מכינים את הסויה והלימון
טיגון
מחממים מחבת, וכשהיא חמה מוסיפים שמן
מטגנים את העוף כדקה
מוסיפים את השום, ומערבבים דקה
מוסיפים את הנענע ומערבבים דקה
מוסיפים את הסויה ומערבבים דקה
סוחטים כמה שפריצים מהלימון ומערבבים דקה
סוגרים אש ומערבבים דקה נוספת.
מתקנים תיבול ומגישים מיד