רול גלידה טיוואני

אל תעשו אחד ועוד אחד בראש, בוריטו הגלידה הזה הוא מקרה קלאסי של התעלות השלם על חלקיו. הוא מחבר בין שני הרכיבים הבולטים של המדינה הטרופית – אננס ובוטנים, והופך אותם למסיבת סטפס פרטית על הלשון שלכם.
נתקלתי בו בטייפה, בירת טיוואן, שהיא הסוד השמור של המטיילים למזרח. עיר שבכל לילה הופכת לשוק אוכל אחד גדול עם מגוון חטיפי רחוב מסחרר שאין דרך הגיונית להשתלט עליהם. מבין כולם הוא הצליח לבלוט, ורק בשביל זה אני מרגיש חובה להכיר אותו לעולם.

תכינו אותו לעצמכם לפחות פעם אחת בקיץ הזה, ואני מבטיח לכם שאחר כך תחפשו את המדינה בגוגל מפס (דברו איתי, יש לי מלון מעולה). אגב, אם יש נידונים למוות שקוראים את הפוסט, הרגע פתרתי לכם את סוגיית הארוחה האחרונה.

מה צריך
(פשוט להכפיל עבור כל מנה)
–
טורטיה
חטיף בוטנים של פיצוציות
כמה גבעולי כוסברה
גלידת אננס (אפשר להכין לבד, הוראות בהמשך)
–
לעבודה
המתכון הזה מבין שקיץ וחם לכם במטבח, אז הוא מתחשב מאד – רק אוספים כמה דברים, ומרכיבים יחד.

איך משיגים אבקת בוטנים?
בדוכנים שמוכרים את החטיף הזה ברחבי טיוואן יש בלוק עצום של בוטנים מקורמלים וממנו הם מגלחים אבקת קסמים במקצוע עץ מיוחד. אתם חייבים לראות את זה!. מבחינתי החיים שלך די מסודרים כשיש לך גישה לחומר הזה. אבל אם אין לכם גוש כזה בבית או שפספסתם את הביקור החודשי בטמבור, פשוט קונים חטיף בוטנים מסוכרים מפיצוציה ומרסקים במעבד מזון. מקבלים פירורים רכים וזה מתאים בול!

צריך חטיף אחד של 50 גר׳ לכל מנה, או שילוב של כמה קטנים, ופשוט לרסק עד שמגיעים לתוצאה כזו –

את עלי הכוסברה מפרידים מהגבעולים כי זה יותר נעים ככה. גם אם אתם לא אוהבים כוסברה (וזה אף פעם לא תירוץ, נמושות), אל תוותרו עליה.

טורטיה מקסיקנית תהיה תחליף מתקבל על הדעת לפנקייק הסיני הדקיק שאין בארץ (מה זה הדבר הפסיכי הזה?). היא עבה יותר אבל עושה את העבודה בלהתגלגל סביב דברים. אם הטורטיות קצת יבשות ומאיימות להקרע, 10 שניות במיקרו ישכנעו אותה להתגמש.

ועוד מילה על הגלידה – הטעם של האננס יושב על זה בול, אבל אם יש לכם גלידת לימון, מנגו או משהו טרופי אחר שאתם אוהבים, זה גם יעבוד.

את גלידת האננס שבתמונות הכנתי בעצמי לפי בסיס המתכון הזה, וגם אתם יכולים –
1. טוחנים אננס מקופסת שימורים (400 גר' אחרי סינון) ביחד עם מיץ מחצי לימון.
2. מקציפים מיכל (250 מל') שמנת 38% ביחד עם חצי פחית (200 מל') של חלב מרוכז. כשמתקבל קצף נאה מערבבים את האננס פנימה.
3. שולחים למקפיא ללילה שלם ויש לכם גלידה שידברו עליה.
טיפ חשוב – תקררו את השמנת והקערה במקפיא כשעה לפני הקצפה.

כדי לקבל את טקסטורת השיש, מערבבים לתוך השמנת רק חצי מכמות האננס הטחון. את החצי שנשאר מוזגים על התערובת כשהיא כבר בקופסא לפני הכניסה למקפיא, ועושים כמה צורות של 8 עם הכף בתוך הכלי. גלידרייה בבית שלכם!

מרכיבים את המנה
אחרי שכל הרכיבים מוכנים, מכאן זה שטויות.
מניחים טורטייה על משטח העבודה ומרפדים אותה בנדיבות באבקת הבוטנים.

מפזרים ביד חופשית משהו כמו 10 עלי כוסברה. אי אפשר לשים יותר מדי ממנה, אף פעם.

ואז שני כדורי גלידה שלא באמת חשוב איך הם נראים.

מכסים בקצה הקרוב אליכם את הכדורים, סוגרים מימין ומשמאל, וממשיכים לגלגל.

כשקונים עונג כזה ברחוב מקבלים אותו בשקית פלסטיק שקופה למניעת תקלות, אני ממליץ על זה גם פה.

אוכלים מיד לפני שמישהו יקלוט וירצה גם, ורצים להכין עוד אחד.
הכנתם? תשוויצו באינסטגרם ותייגו אותי! @ptitimblog

נראה כמו שניצל, לא?

זו רק דגימה על קצה הצ׳ופסטיק של המטבח הטיוואני החבוי. אוכל הרחוב שם הוא גן עדן חסר גבולות ואם טייפה מסקרנת אתכם, קפצו לקרוא עליה עוד בבלוג שכתבנו מהטיול לשם (שכלל גם ביקור מאכזב יחסית בהונג קונג), ואל תפספסו את תיאור המסע של מאיה לשם (שכולל איזכור של הבוריטו!)  חלק א', וב'

———————–
לגזור ולשמור
———————–

טוחנים 50 גר' חטיף בוטנים מסוכרים לאבקה
מסירים את עלי הכוסברה מהגבעולים
מניחים על כל טורטיה את אבקת הבוטנים, הכוסברה ו2 כדורי גלידה
מקלפים ומגישים בתוך שקית ניילון

וגלידת אננס ביתית שכדאי לנסות –
מסננים קופסת שימורי אננס גדולה
טוחנים ביחד עם חצי מיץ לימון
מקציפים מיכל שמנת 38% ביחד עם חצי פחית (200 מל') של חלב מרוכז.
מערבבים את האננס פנימה
מקפיאים עד שהמרקם מתייצב