אוי כמה שאתם רוצים להכין אותו!
הקינוח הזה טעים בדיוק כמו שהוא לא בריא. כל כפית ממנו מלווה בייסורי מצפון, אבל בסוף תמצאו את עצמכם מלקקים גם את הצד השני שלה, ואת הקערה, והסיר, והשפתים, אולי בטעות נשארה שם טיפה. כן, עד כדי כך טוב.
זה אחד המתכונים הכי קלים שהעלתי לבלוג, ומלבד זמן ההמתנה לקירור אין בו כמעט עבודה. אבל הטעם…
אם אתם מתכננים ארוחת רושם ובא לכם לצאת מינימום מאסטר שף מול האורחים, זה מתכון מנצח.
מה צריך
–
ל4 עד 6 מנות אישיות קטנות
200 גרם שוקולד לבן (2 חפיסות או במשקל)
מיכל שמנת מתוקה 32% (250 מ"ל)
50 מ"ל חלב
חצי כפית תמצית וניל
12 תותים
כפית סוכר
כף שקדים פרוסים
–
איך עושים
סיר על הכיריים, אש בינונית. מוזגים אליו את החלב, השמנת והוניל.
את הוניל אפשר להמיר בתמצית שקדים או אפילו בליקר אגוזים (פרנג'ליקו למשל). אפשר גם לוותר עליו לגמרי.
אפשר להמיר עד חצי מהשמנת בכמות זהה של חלב, כל עוד שומרים על היחס של 200 גרם שוקולד מול 300 גרם נוזל.
מערבבים מדי פעם שלא יהיה קרום מגעיל כזה למעלה, ורגע לפני רתיחה סוגרים את האש.
ממיסים את השוקולד
בהתחלה קניתי במכולת חפיסות שוקולד לבן של עלית שעלו 6.90 שקלים כ"א וחייתי עם זה בשלום. לאחרונה מצאתי מטבעות שוקולד לבן שקונים לפי משקל, והן עולות רק 3.4 ש"ח ל100 גר'. ממש חצי! הטעם של שניהם זהה לגמרי אז חבל לשלם יותר. חפשו אותן בחנויות תבלינים וצרכי אפיה.
אם יש לכם חפיסה, שברו אותה לקוביות, אם השגתם מטבעות, חסכתם את הטרחה הזו. היתרון האמיתי במטבעות הוא שמותר לכם לגנוב אחת או שתיים בלי רגשות אשמה.
מעבירים את השוקולד לקערה גדולה, ומוזגים את תכולת הסיר עליו. איזה ריח!
תשתדלו לעשות את זה כשאתם לא מחזיקים מצלמה ביד השניה, כי סיר שנופל על השיש עושה המון רעש.
מערבבים עם מקציף או אפילו מזלג עד שהשוקולד נמס לגמרי והתערובת מקבלת צבע שנהבי עמוק ומרקם שמנוני ומפנק. גרררר…
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים אותה לשלאף שטונדה במקרר עד קירור מוחלט. (שעה שעתיים).
לא היה קשה, נכון?
תותים!
אני יודע שזה ישמע מוזר לרובכם, אבל תותים הם מהפירות הפחות אהובים עלי, ובאותה רשימה מככבים גם פירות יער ודובדבנים. אני חושב שיכולתי להמשיך לחיות בלעדיהם ולשמור על אותה איכות חיים, מהבחינה הזו הם די מזכירים את העונה החדשה של כאן גרים בכיף.
אבל הפעם, השילוב של החמצמצות והמתיקות העדינה שלהם משתלבת כל כך טוב עם השוקולד הלבן שלא יכולתי להתאפק, ומכל הפירות תותים ושוקולד הם השילוב הכי הגיוני אז אני זורם.
שטפו את התותים טוב טוב, זה הפרי הכי מרוסס, והטקסטורה שלו מקשה על הניקוי. הכי טוב להשאיר אותם 10 דקות בקערה עם מים ואז לסנן. אחר כך פשוט חותכים אותם לקוביות קטנות, איך שיוצא.
מוסיפים לקוביות תותים כפית סוכר ומערבבים.
הסוכר ירכך אותם ויוציא מהם עסיס נפלא שתריבו עליו עם כל יצור אנושי שיתקרב לטווח ראייה מהקערה התמימה.
את התותים אפשר להכין מראש או אפילו 10 דקות לפני שמגישים.
המרק קר? מגישים
מוזגים כמות קטנה לקעריות אישיות. אני אוהב להקפיא את הקעריות מראש ביחד עם הכפיות, ואז המרק שמוזגים אליהן נשאר קר.
מעל כל קערה מניחים בעדינות כפית גדושה בקוביות תותים ביחד עם הסירופ, ומפזרים עליהם שקדים פרוסים. הקראנצ'יות של השקדים מוסיפה המון, ממש כמו קרוטונים במרק רגיל, שווה להשקיע.
ואם מישהו שואל עשיתם את זה עם כל מני מכשירים מסובכים וזה לקח מלא זמן.
מחר דיאטה.
———————–
לגזור ולשמור
———————–
מחממים בסיר את החלב, השמנת והוניל. סוגרים אש רגע לפני הרתיחה
שופכים אותם חמים על השוקולד ומערבבים עד שימס
מכסים בניילון ומעבירים לקירור (שעתיים)
חותכים את התותים לקוביות קטנות
מערבבים בקערה עם כפית סוכר
מוזגים את המרק הקר לקעריות קטנות אישיות (כדאי להקפיא עם הכפית)
מעל מניחים בעדינות את התותים ושקדים פרוסים
מגישים מיד
שמרו על קשר!
יש לכם אינסטגרם? גם לי.
בואו לעקוב ולהציץ על המתכונים שאני מנסה בבית לפני שהם עולים לבלוג. (חפשו את – ptitimblog@)
