פתיתים

↧

Image may be NSFW.
Clik here to view.

אני ביפן

October 7, 2017, 5:42 pm

ולפי הנוהל יש בלוג שמתעדכן בלייב. בואו לקרוא על הדברים הנפלאים והמוזרים שאני ומאיה אוכלים בכל יום. streetfoodfighter.blogspot.co.il

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

אורז יפני (גוהן / ご飯)

December 13, 2017, 12:06 pm

אם צריך לזקק את המטבח היפני לרכיב אחד זה בוודאי יהיה אורז. קערת אורז מאודה למען הדיוק. די להסתכל על המילה גוהן, אורז מאודה ביפנית, שחולקת משמעות עם המילה ״ארוחה״ כדי להבין את החשיבות התרבותית שלו....

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

פסטה ברוטב אבוקדו קרמי

March 21, 2018, 6:30 am

לא סובל את האביב. בקיץ אתה כבר עמוק בדיפשיט אבל דווקא האביב שולף אותך בחדות מנוחות החורף לתקופה נוראית. יתושים, חום, אלרגיות, אנשים שמחים. איזה סיוט. אנחנו חיים עכשיו בטיזר אכזרי למה שיגיע, וזה רק...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

סלמון צלוי מושלם

June 9, 2018, 10:54 pm

כשדוחפים סלמון לתנור מרוויחים רק שקט נפשי. אפילו אפייה של 20 דקות מוחקת את נשמת הדג והופכת אותו ל1996 עטופה בנייר כסף. טעם של מכבסה וצבע של בית ברבי. מה השגנו בזה? בזבוז של דג אם תשאלו אותי. הדרך...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

אתם יכולים להתבכיין על החום עד מחר, ליפנים יש מה ללמד אותנו בנושא והם לא עושים מזה סיפור גדול. רק השבוע טוגנו שם למוות עשרות אנשים והחברים מטוקיו מספרים לי בבהלה שאי אפשר לצאת לרחובות. חם אבל יעבור....

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

משפץ מטבח לבד? שאל אותי כיצד.

August 16, 2018, 7:20 am

זה הולך להיות פוסט שונה מכל האחרים בבלוג. הפעם בלי מתכונים אלא המלצות שנכתבו בדם על שיפוץ מטבח. המטבח החדש שלנו. עיצוב – יגל מטבחים, צילום שרון צרפתי בחודשים האחרונים עברתי גיהנום קטן כששיפצנו דירה...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

ספגטי טונה בולונז בסיר אחד

September 13, 2018, 12:08 am

מה ששמעתם. וכדי שהפשע יהיה מושלם, נתעלם מכל הדברים שעושים בבולונז תקני. לא יהיו גזר וסלרי בסיפור הזה, גם לא יין אדום. נדלג על הבישול הארוך, ובסוף נדחוף את הפסטה לאותו סיר. בשם כל אלוהי התחמנות, יודעים...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

שייק פפאיה טיוואני

September 24, 2018, 10:40 pm

אתם לא צריכים באמת מתכון לשייקים, תזרקו דברים טעימים לבלנדר וזה יסתדר. אבל בשייק הזה יש שילוב מעניין שמרוב פשטות קשה לי להאמין שייצא לכם במקרה. מה שמים בו? פפאיה, חלב סויה ודבש. ולא, אי אפשר להחליף אף...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

בישקוטי זיתים-שומר-תפוז

October 21, 2018, 1:45 am

נגמרה הדיאטה של אחרי החגים. בואו נעשה משהו מעניין. לייזה הכניסה אותי לסחרור של אפיית בישקוטי. נדבקתי בחיידק והכנתי כמויות, אבל כמה קפה כבר אפשר לצרוך? (התשובה היא הרבה). חיפשתי כיוונים מלוחים, ויוסי...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

איך להכין מאצ׳ה

November 3, 2018, 2:28 pm

היא כבר פה כמה שנים. אתם דוחפים אותה לעוגות, גלידות ומקרונים, תהיו בריאים, אבל מתי ניסיתם פשוט לשתות אותה בלי להתחכם? ספל מאצ׳ה הוא עונג צרוף וטעם נרכש שכדאי להקדיש לו זמן הסתגלות. למאצ׳ה טעם עשבוני,...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

פירה של מסעדות אצלכם בבית

December 27, 2018, 12:31 am

כמה מסובך כבר יכול להיות פירה? מבשלים תפוחי אדמה, מועכים ומגישים. נשמע פשוט וזה באמת כך, אבל ההבדל בין פירה ביתי של אחרי בית ספר למעדן חמאתי מפנק כמו שמגישים במסעדות נעוץ בכמה נקודות קריטיות שקל מאד...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

מרק אפונה של גדולים

January 12, 2019, 8:34 am

מרק אפונה עם טוויסט. יש עראק ושומר בסיפור הזה, וגם לימונים פרסיים ונענע מיובשת. כמו לימונענע של חורף, אבל עם כף. אתם בטח מכירים מרקי אפונה קונבנציונליים, (הגרסה הכי טובה ומפורטת שאני מכיר אצל עז תלם,...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

פודינג צ׳יה

February 17, 2019, 4:00 am

פודינג צ׳יה זה כמו לתקוע ליקום אצבע בעין. תראה עשינו קינוח זול, בריא, טבעוני וטעים, וכל הטיעונים שלך לא תקפים.למי שעוד לא ערך היכרות, צ׳יה מגיעה בצורת זרעים אפורים משעממים עם יכולת קסומה לספוג כמויות...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

קרפצ׳יו של יום שני

June 1, 2019, 11:09 am

נתחי הבשר המדממים בתמונות שלפניכם הם דפים דקיקים של עגבניות צלויות, מפוצצים בשכבות טעמי גריל וקרמל שזה על גבול ההטרדה מה שאתם עושים ללשון. אם הייתי יכול הייתי עובר מדלת לדלת ומשכנע את כולכם להכין, אבל...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

דאשי 出汁

July 27, 2019, 9:15 am

דאשי הוא ציר יפני ובסיס טעם למטבח היפני כולו. בניגוד לצירים מקובלים במערב, מכינים אותו בקלות ובמהירות רבה מרכיבי מזווה יבשים שרק מחכים לרגע המתאים. הוא מופיע בכל כך הרבה מתכונים בבלוג, (כמו מרק המיסו)...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

צ׳אוונמושי -茶碗蒸し

August 24, 2019, 5:16 am

אפשר להציע לכם פודינג מלוח?זו כנראה נקודת הפתיחה הבעייתית שמנעה מהמעדן הזה לצאת מגבולות יפן. את הסושי והראמן חיבקנו, אבל אנחנו מעקמים חוטם לדברים פחות קונבנציונלים. תוסיפו את המרקם הרוטט, הרכיכות...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

בלוג דיי 2019

August 31, 2019, 1:01 am

בלוג דיי (31.08 תאריך שאפשר לראות בו את המילה Blog) הוא מסורת עתיקה במונחים של אינטרנט, כשהבלוגים היו הדבר המעניין והרענן בשכונה, נהגנו ביום הזה בשנה לרפרר אל בלוגים מתחומי עניין אחרים ולהגדיל מעגלי...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

פוקה כהלכתו

September 14, 2019, 1:54 am

הטרנד שטף אותנו, אני יודע שזו כבר לא בשורה חדשה, אבל כמה אנחנו יודעים על המאכל הפופולרי הזה? כמעט כלום, וזה כולל גם את בעלי המסעדות. אם תזמינו פוקה בארץ תקבלו סלט גדול שלא מכיל כמעט אף רכיב שמופיע...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

בייקון קליפת בננה (טבעוני!)

October 23, 2019, 11:30 pm

אני יכול לתאר לעצמי מה עובר לכם עכשיו בראש, אז בואו ניישר קו עם השאלות המתבקשות – כן, יש פה תחליף מעניין וטבעוני לבייקון שמכינים מקליפות הבננה שעד היום השלכתם לפח. בננה nose to tail. מה הטעם של...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

מרק פיצה

March 22, 2020, 4:18 am

אוכל הוא אחד הדברים הכי טעימים, אבל גם בתוכו יש טעימים במיוחד. פיצה למשל עומדת בראש הפירמדיה הזו ורק הגיוני שלכל המאכלים בעולם יהיה את הטעם שלה (חוץ מאבוקדו שהוא קלף ג׳וקר שמנצח הכל). ואני לא ממציא את...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

פוקוג׳ינזוקה (福神漬 /כבושים לקארי יפני)

April 11, 2020, 6:08 am

קארי יפני זו שירת מלאכים, קראק ממכר שקשה לצאת ממנו ברגע שמתחילים. כל מי שאני שולח אותו לנסות את זה ביפן מתאהב, והבשורה כבר הגיעה לארץ והתפשטה כמו קורונה, אז תכנסו לעניינים. הפוסט הזה נוגע בקארי היפני...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

מתכונים מקופסאות שימורים

April 24, 2020, 2:43 am

אגרתם מליון פחיות שימורים והמזווה שלכם ערוך כמו בונקר לאפוקליפסת זומבים? ברכותי, אתם אנושיים. אז מה עושים עם יחידת מחסני הלוגיסטיקה שפתחתם? או! שימורים זה דבר נהדר! חומר גלם מבושל מראש, זול, זמין...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

סלט במיה נא

July 14, 2020, 1:52 pm

כל המתכונים מסבירים איך להפטר מהריריות של הבמיה, הנה מתכון שיראה לכם בדיוק את ההפך. לסלט הזה יש מרקם כל כך מוזר שהוא ראוי לפרק ריק ומורטי משל עצמו. מצד אחד הוא קריספי כי הבמיה לא מבושלת, ומנגד הוא...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

סלט נחמד

July 22, 2020, 2:39 am

פתאום כל המתכונים הם הטובים והמוצלחים שיש. העוגה הכי טעימה, הפסטה שחייבים לנסות, העוגיות שלא תפסיקו לנשנש. העולם מושלם, אני אומר לכם. הנה מתכון לסלט בינוני, לא כזה שתוסיפו לקורות חיים, אבל גם ממש לא...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

חלמונים כבושים

September 10, 2020, 6:25 am

נתחיל מהסוף, כי אתם בוודאי שואלים איזה טעם יש לזה.דמיינו את ביצת העין המושלמת, חלמון קטיפתי ורך, אבל במקום שיהיה רוטט, הוא מכווץ למרקם שמנוני של פרמז׳ן. ממש כמו הגבינה, גם אותו מגרדים מעל אין ספור...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

ראמן / סובה / אודון – מדריך האטריות

November 29, 2020, 5:31 am

התאהבנו באטריות היפניות, אבל בניגוד לאורז שקל לאמץ, מהאטריות עשינו סלט. ליטרלית. אז בואו נעמוד על דקויות, לפניכם מדריך בזק לשלוש האטריות הנפוצות במטבח היפני, לא נתעסק באיך להכין, לבשל או לקנות, נשמור...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

מרק ב-10 אגורות

January 23, 2021, 7:32 am

אני הולך לחשוף בפניכם את הטריק הכי קמצני וגאוני לבוסט טעם במטבח. זו לא טכניקת בישול מתוחכמת, לא צריך כלי מיצוי יקרים או התעסקות מוגזמת במקום לראות נטפליקס. אתם צריכים להמשיך בחייכם הרגילים, רק במקום...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

מיסו –המדריך השלם

March 28, 2021, 9:01 am

העולם התעורר וגילה את המיסו ואני התרגשתי שהתחביב הגיקי שלי הפך לדבר המסקרן החדש. בשנים האחרונות שיתפתי תמונות של הכנת מיסו באינסטגרם, התארחתי בפודקאסטים, לימדתי חברים להכין מיסו בבית והכרתי אנשים...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

חומץ תפוחים (ושאר ירקות)

May 22, 2021, 11:57 pm

קסם אמיתי הולך להתרחש במטבח שלכם, קחו שאריות פירות תדחפו לצנצנת עם מים וסוכר, ובעוד כמה שבועות יהיה לכם חומץ. זה ברצינות כל המתכון. מכאן והלאה, אני הולך לחפור על הניואנסים הקטנים. המתכון הזה הוא גירסה...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

ריבת אצות

August 30, 2021, 1:54 am

לאוכל יפני יש מצב צבירה משלו. קחו את ריבת האצות לדוגמה, זה לא דומה לשום דבר. המרקם סליימי-רוטט, הצבע שחור אטום והריח מזכיר סוכריות דגים. זה בערך גם הטעם. חומר חריג אפילו במדינה שיש בה פורנו תמנונים....

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

פקורה –חטיף בצל אפוי

September 26, 2021, 12:58 am

הלביבות האלו כיכבו בארוחה הודית טבעונית שהכנתי לא מזמן ומאז הן נשארו בסביבה. בכל פעם שחיפשנו גיוון לארוחת ערב הכנתי אותן שוב ושוב עד שהמתכון התהדק והפך לבן בית. יש בהן קסם פשוט, בלילה מקמח חומוס ומים,...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

טחון מהצומח

November 11, 2021, 2:22 am

מכירים את שבבי הסויה האלה בחנויות בריאות, שנראים כמו חול לחתולים בטעם קרטוני?יש לי קראש עליהם מאז שלמדתי להפוך אותם לתחליף בשר טחון, טבעוני ומפוצץ חלבון. התוצאה מתחרה בכל מוצרי ה"טחון מהצומח"...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

התססה המדריך השלם –חלק 3

December 28, 2021, 11:14 pm

זהו החלק השלישי במדריך ההתססה הלקטית. אם הגעתם לפה בלי לקרוא את הראשון ואת השני שאחריו, התחילו בהם. טראבלשוטינג עשיתם הכל לפי הספר ועדיין משהו לא מסתדר? התססות לא חפות מטעויות. אל תתבאסו, זה קורה...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

התססה –המדריך השלם –חלק 2

December 28, 2021, 11:15 pm

זהו החלק השני במדריך ההתססה הלקטית. אם לא קראתם את הראשון, התחילו בו כדי לא לפספס מידע חשוב. בפרק הקודם למדנו שכדי להתסיס צריך לשמור ירקות איכותיים מתחת לפני המים בסביבה עם מליחות של 2% ולתת לחיידקים...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

התססה –המדריך השלם –חלק 1

December 28, 2021, 11:16 pm

השנים האחרונות הן תור הזהב של ההתססות. מילת באז אפופת מסתורין שמחלקת את הסקרנים לשניים. אלו שמשוויצים באינסטגרם באוסף צנצנות צבעוני ומחביאים כשלונות מפוארים, ואלו שרוצים להבין, לנסות או רק לטעום אבל...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

קטשופ >_

April 5, 2022, 7:22 am

צריך לדעת להפסיד בכבוד, והעונש שלי הוא מה שאתם קוראים עכשיו. אני לא סתם שונא קטשופ, אני בז לו. קטשופ גונב את ההצגה והופך כל דבר ל…קטשופ. הוא הטרול של האוכל, זומבי של טעמים. נוכל השניצל. הפוטין שמספח...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

כבד אווז ללא אווז

August 1, 2022, 2:12 am

אתן סומכות עלי, נכון? אני לא סתם מתלהב מדברים. והפעם, אני בקושי מחזיק את עצמי. המתכון הזה הוא פלא של ממש, פטה כבד אווז טבעוני יוצא דופן שאי אפשר להאמין שאין בו טיפת מרכיבים מן החי. הכרתי אותו במקרה...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

אבקת פרמזן טבעונית

October 10, 2022, 5:44 am

המתכון הזה עושה דבר פשוט, הוא מפרק את הפרמזן לתכונות הטעם שלה – שמנוניות, מליחות ואומאמי, ומרכיב אותה מחדש עם תחליפים טבעוניים שמייצרים אפקט דומה. בין רגע מקבלים אבקת בטעם ״גבינתי״ שאפשר לפזר על כל...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

סלט קריסמס

October 14, 2022, 1:48 am

לא סלט קלאסי של ירקות קיץ פריכים, אלא ביס עשבוני וחמוץ שמרענן את הפה, ומקליל שולחן של ארוחות כבדות ועל האש. זו לא המצאת גלגל, אבל אצלנו הוא התקבע בתור הסלט שאני מביא לארוחות משפחתיות, תמיד באותה קערה....

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

התססת דבש

November 23, 2022, 11:17 pm

בתקופה האחרונה אתגרתי אתכם עם התססות מגוונות. מחומצים, דרך חמוצים, מיסו, ועד שימורי מזון שונים ומשונים, אבל איכשהו דלגתי על אחת ההתססות הפשוטות והמעניינות – התססת דבש.כמה פשוטה? הכי שאפשר. לא משתמשים...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

איך לאכול את טוקיו כמו מקומי

February 9, 2023, 11:39 pm

אם אתם מתכננים טיול ליפן, אתם כנראה מופצצים במבול אינפורמציה שנראה שאין דרך להתחיל למיין.טוקיו מציעה הכל מהכל. שוטטות אורבנית לצד טבע. קולינריה עילית, תרבות שוליים, מוזיאונים, גלריות ואומנות. מקדשים...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

אתונה על קצה המזלג

April 18, 2023, 11:20 am

אל דאגה, הבלוג לא הופך לבלוג טיולים, אבל חזרנו מחופשה נהדרת מיוון (תמונות בהיילייטס), והצטברו יעדים טעימים באתונה שחבל לא לשתף. יש מפה בהמשך! כדאי להגיע? כן! אבל…לא פיצחנו אותה כעיר. אתונה מזכירה את...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

טופו נאגטס אפויים

May 17, 2023, 11:58 pm

הפעם יותר טכניקה ממתכון סגור. אל תצמדו למספרים ואל תהיו נוקשים. העקרון יותר חשוב מהכמויות. בסיס המתכון הוא טריק יפני עתיק שנועד לשימור טופו בשלג, אבל ננצל אותו לתפקיד נוסף, לשבור את מבנה הטופו ולשנות...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

סלט ביצים יפני

August 18, 2023, 2:11 am

למה לפרסם מתכון לסלט ביצים? כי זה לא אותו סלט שהכינה לכם הסייעת בגן ויצ״ו. לא לא. הגירסה היפנית היא פצצת עונג שפותחה לשלמות. כמו מאכלים רבים (למשל ראמן, גיוזה ואפילו סושי) היפנים לא המציאו דבר בסיפור...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

המזווה היפני

November 15, 2023, 7:22 am

כשחושבים על אוכל יפני מצטיירת בראש תמונה של דגים נאים וירקות נוצצים. זה נכון שהמטבח היפני מקדש את הטריות והעונתיות, אבל מתחבא בו סוד ערמומי חשוב. בסיס הבישול נמצא דווקא על המדף – מרטבים, משחות, אבקות...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

מדריך הזהב לקרמול בצל

March 20, 2024, 6:58 am

טיגון בצל היא אולי פעולת המטבח הנפוצה בעולם. כל מתכון שני מתחיל בו וכל בשלן יודע להכין. אז בשביל מה צריך מדריך? אנחנו מתייחסים לתהליך הקרמול כאל ״מתכון״ אחד, אבל בדרך לתוצאה הסופית הבצל עובר שלבי...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

הלבן של האבטיח

June 20, 2024, 7:30 am

ניצול קליפת אבטיח כבר לא טריק חדש במטבח. אפשר להתסיס אותם לחמוצים ממכרים, להכין סוכריות, ריבות ואפילו להקפיץ בווק או להוסיף לתבשילי קארי (כולל הקליפה הירוקה). אבל למי יש כח להדליק כיריים בחם הזה?...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

פצצת אומאמי

August 3, 2024, 8:20 am

פטריות שיטאקה כבושות בטעם שאתם לא מכירים. הטעם נא בין חמוץ למתוק, מצליף בלשון בהפתעה, מענג לרגע, דוקר מיד אחריו, ומסחרר את חלל הפה בתחושת savory עשירה שאין דומה לה. קחו ביס, המתינו 10 שניות ותחוו אפקט...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

אומאמי –כח העל במטבח

August 26, 2024, 8:48 am

אומאמי כבר ממש לא תגלית חדשה ואפילו נתפס כטרנד שחוק, אך מאחורי הניימדרופינג יש בעיקר אוויר חם. אנחנו יודעים לספר שזה משהו טעים, אבל איזה טעם בדיוק? איך טועמים אותו? איך מייצרים אותו? הקסם מעורפל...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

חרציות ברוטב שומשום

February 13, 2025, 5:08 am

החרצית היא פרח הבר הנפוץ ביותר בישראל. היא גדלה בכל מקום – בגינות, בשדות, ואפילו לצדי הדרכים. מרבדי הפרחים הצהובים הפכו כה נפוצים ואנחנו חולפים על פניהם באדישות בלי להעניק מבט שני. אך תתפלאו, דווקא...

View Article