Clik here to view.
קטשופ >_
צריך לדעת להפסיד בכבוד, והעונש שלי הוא מה שאתם קוראים עכשיו. אני לא סתם שונא קטשופ, אני בז לו. קטשופ גונב את ההצגה והופך כל דבר ל…קטשופ. הוא הטרול של האוכל, זומבי של טעמים. נוכל השניצל. הפוטין שמספח...
View ArticleClik here to view.
כבד אווז ללא אווז
אתן סומכות עלי, נכון? אני לא סתם מתלהב מדברים. והפעם, אני בקושי מחזיק את עצמי. המתכון הזה הוא פלא של ממש, פטה כבד אווז טבעוני יוצא דופן שאי אפשר להאמין שאין בו טיפת מרכיבים מן החי. הכרתי אותו במקרה...
View ArticleClik here to view.
אבקת פרמזן טבעונית
המתכון הזה עושה דבר פשוט, הוא מפרק את הפרמזן לתכונות הטעם שלה – שמנוניות, מליחות ואומאמי, ומרכיב אותה מחדש עם תחליפים טבעוניים שמייצרים אפקט דומה. בין רגע מקבלים אבקת בטעם ״גבינתי״ שאפשר לפזר על כל...
View ArticleClik here to view.
סלט קריסמס
לא סלט קלאסי של ירקות קיץ פריכים, אלא ביס עשבוני וחמוץ שמרענן את הפה, ומקליל שולחן של ארוחות כבדות ועל האש. זו לא המצאת גלגל, אבל אצלנו הוא התקבע בתור הסלט שאני מביא לארוחות משפחתיות, תמיד באותה קערה....
View ArticleClik here to view.
התססת דבש
בתקופה האחרונה אתגרתי אתכם עם התססות מגוונות. מחומצים, דרך חמוצים, מיסו, ועד שימורי מזון שונים ומשונים, אבל איכשהו דלגתי על אחת ההתססות הפשוטות והמעניינות – התססת דבש.כמה פשוטה? הכי שאפשר. לא משתמשים...
View ArticleClik here to view.
איך לאכול את טוקיו כמו מקומי
אם אתם מתכננים טיול ליפן, אתם כנראה מופצצים במבול אינפורמציה שנראה שאין דרך להתחיל למיין.טוקיו מציעה הכל מהכל. שוטטות אורבנית לצד טבע. קולינריה עילית, תרבות שוליים, מוזיאונים, גלריות ואומנות. מקדשים...
View ArticleClik here to view.
אתונה על קצה המזלג
אל דאגה, הבלוג לא הופך לבלוג טיולים, אבל חזרנו מחופשה נהדרת מיוון (תמונות בהיילייטס), והצטברו יעדים טעימים באתונה שחבל לא לשתף. יש מפה בהמשך! כדאי להגיע? כן! אבל…לא פיצחנו אותה כעיר. אתונה מזכירה את...
View ArticleClik here to view.
טופו נאגטס אפויים
הפעם יותר טכניקה ממתכון סגור. אל תצמדו למספרים ואל תהיו נוקשים. העקרון יותר חשוב מהכמויות. בסיס המתכון הוא טריק יפני עתיק שנועד לשימור טופו בשלג, אבל ננצל אותו לתפקיד נוסף, לשבור את מבנה הטופו ולשנות...
View ArticleClik here to view.
סלט ביצים יפני
למה לפרסם מתכון לסלט ביצים? כי זה לא אותו סלט שהכינה לכם הסייעת בגן ויצ״ו. לא לא. הגירסה היפנית היא פצצת עונג שפותחה לשלמות. כמו מאכלים רבים (למשל ראמן, גיוזה ואפילו סושי) היפנים לא המציאו דבר בסיפור...
View ArticleClik here to view.
המזווה היפני
כשחושבים על אוכל יפני מצטיירת בראש תמונה של דגים נאים וירקות נוצצים. זה נכון שהמטבח היפני מקדש את הטריות והעונתיות, אבל מתחבא בו סוד ערמומי חשוב. בסיס הבישול נמצא דווקא על המדף – מרטבים, משחות, אבקות...
View ArticleClik here to view.
מדריך הזהב לקרמול בצל
טיגון בצל היא אולי פעולת המטבח הנפוצה בעולם. כל מתכון שני מתחיל בו וכל בשלן יודע להכין. אז בשביל מה צריך מדריך? אנחנו מתייחסים לתהליך הקרמול כאל ״מתכון״ אחד, אבל בדרך לתוצאה הסופית הבצל עובר שלבי...
View ArticleClik here to view.
הלבן של האבטיח
ניצול קליפת אבטיח כבר לא טריק חדש במטבח. אפשר להתסיס אותם לחמוצים ממכרים, להכין סוכריות, ריבות ואפילו להקפיץ בווק או להוסיף לתבשילי קארי (כולל הקליפה הירוקה). אבל למי יש כח להדליק כיריים בחם הזה?...
View ArticleClik here to view.
פצצת אומאמי
פטריות שיטאקה כבושות בטעם שאתם לא מכירים. הטעם נא בין חמוץ למתוק, מצליף בלשון בהפתעה, מענג לרגע, דוקר מיד אחריו, ומסחרר את חלל הפה בתחושת savory עשירה שאין דומה לה. קחו ביס, המתינו 10 שניות ותחוו אפקט...
View ArticleClik here to view.
אומאמי –כח העל במטבח
אומאמי כבר ממש לא תגלית חדשה ואפילו נתפס כטרנד שחוק, אך מאחורי הניימדרופינג יש בעיקר אוויר חם. אנחנו יודעים לספר שזה משהו טעים, אבל איזה טעם בדיוק? איך טועמים אותו? איך מייצרים אותו? הקסם מעורפל...
View ArticleClik here to view.
חרציות ברוטב שומשום
החרצית היא פרח הבר הנפוץ ביותר בישראל. היא גדלה בכל מקום – בגינות, בשדות, ואפילו לצדי הדרכים. מרבדי הפרחים הצהובים הפכו כה נפוצים ואנחנו חולפים על פניהם באדישות בלי להעניק מבט שני. אך תתפלאו, דווקא...
View Article