Clik here to view.
סלט כרוב קרח יפני
מה צריך – חצי כרוב 2 כפות מירין חצי כפית שמן שומשום חצי כפית מלח – תרשמו מתכון. מפלחים כרוב לשניים, חצי אחד חוזר למקרר. את השני מעבירים דרך מנדולינה ומקבלים שערות דקיקות. אם יש לכם סכין שף וסבלנות...
View ArticleClik here to view.
סדנת בישול יפנית
אני מגיע אל הסטודיו של פיינקוק להרצאת אורח וטעימות מהמטבח היפני הביתי. נזיז הצידה את הסושי והראמן הפופולארים, ונציץ פנימה לבית יפני טיפוסי ואל מה שאוכלים בו בשגרת היום. נלמד איך להכין ארוחת בוקר...
View ArticleClik here to view.
מוצ׳י מזוייף
בואו נתחיל בזה שלא תספרו לאף יפני שככה אתם עושים מוצ׳י. נסו לדמיין שמישהו היה מספר לכם שהוא מכין חומוס מסוכריות קופצות ושותה את זה עם קש כדי להבין איזו ציפור נפש אתם שוחטים מולו. בסדר, בסדר, אבל מה זה...
View ArticleClik here to view.
סלט יווני –לפי הספר
קשה לקבל סלט יווני ראוי בארץ. וזה כל כך מעצבן, יש לנו את כל הרכיבים רק לא כבוד למתכון. איך זה קרה שאת הסלט הכי פשוט הצלחנו להרוס? מסעדות דוחפות לו חסה כדי ליצור נפח, מגרדות את הגבינה כאילו היה פסטה,...
View ArticleClik here to view.
שולבטו
מקורות השראה לפוסט מגיעים ממקומות שונים. מחיפוש של שילובים מיוחדים, חומרי גלם או פרשנות חדשה למתכון קיים. אבל מתי בפעם האחרונה בישלתם עם בובות? עגבניה, חומוס מבוהל ושקד ענק, עם עיניים שמביטות בך מהקצה...
View ArticleClik here to view.
אני ביפן
ולפי הנוהל יש בלוג שמתעדכן בלייב. בואו לקרוא על הדברים הנפלאים והמוזרים שאני ומאיה אוכלים בכל יום. streetfoodfighter.blogspot.co.il
View ArticleClik here to view.
אורז יפני (גוהן / ご飯)
אם צריך לזקק את המטבח היפני לרכיב אחד זה בוודאי יהיה אורז. קערת אורז מאודה למען הדיוק. די להסתכל על המילה גוהן, אורז מאודה ביפנית, שחולקת משמעות עם המילה ״ארוחה״ כדי להבין את החשיבות התרבותית שלו....
View ArticleClik here to view.
פסטה ברוטב אבוקדו קרמי
לא סובל את האביב. בקיץ אתה כבר עמוק בדיפשיט אבל דווקא האביב שולף אותך בחדות מנוחות החורף לתקופה נוראית. יתושים, חום, אלרגיות, אנשים שמחים. איזה סיוט. אנחנו חיים עכשיו בטיזר אכזרי למה שיגיע, וזה רק...
View ArticleClik here to view.
סלמון צלוי מושלם
כשדוחפים סלמון לתנור מרוויחים רק שקט נפשי. אפילו אפייה של 20 דקות מוחקת את נשמת הדג והופכת אותו ל1996 עטופה בנייר כסף. טעם של מכבסה וצבע של בית ברבי. מה השגנו בזה? בזבוז של דג אם תשאלו אותי. הדרך...
View ArticleClik here to view.
זארו סובה
אתם יכולים להתבכיין על החום עד מחר, ליפנים יש מה ללמד אותנו בנושא והם לא עושים מזה סיפור גדול. רק השבוע טוגנו שם למוות עשרות אנשים והחברים מטוקיו מספרים לי בבהלה שאי אפשר לצאת לרחובות. חם אבל יעבור....
View ArticleClik here to view.
משפץ מטבח לבד? שאל אותי כיצד.
זה הולך להיות פוסט שונה מכל האחרים בבלוג. הפעם בלי מתכונים אלא המלצות שנכתבו בדם על שיפוץ מטבח. המטבח החדש שלנו. עיצוב – יגל מטבחים, צילום שרון צרפתי בחודשים האחרונים עברתי גיהנום קטן כששיפצנו דירה...
View ArticleClik here to view.
ספגטי טונה בולונז בסיר אחד
מה ששמעתם. וכדי שהפשע יהיה מושלם, נתעלם מכל הדברים שעושים בבולונז תקני. לא יהיו גזר וסלרי בסיפור הזה, גם לא יין אדום. נדלג על הבישול הארוך, ובסוף נדחוף את הפסטה לאותו סיר. בשם כל אלוהי התחמנות, יודעים...
View ArticleClik here to view.
שייק פפאיה טיוואני
אתם לא צריכים באמת מתכון לשייקים, תזרקו דברים טעימים לבלנדר וזה יסתדר. אבל בשייק הזה יש שילוב מעניין שמרוב פשטות קשה לי להאמין שייצא לכם במקרה. מה שמים בו? פפאיה, חלב סויה ודבש. ולא, אי אפשר להחליף אף...
View ArticleClik here to view.
בישקוטי זיתים-שומר-תפוז
נגמרה הדיאטה של אחרי החגים. בואו נעשה משהו מעניין. לייזה הכניסה אותי לסחרור של אפיית בישקוטי. נדבקתי בחיידק והכנתי כמויות, אבל כמה קפה כבר אפשר לצרוך? (התשובה היא הרבה). חיפשתי כיוונים מלוחים, ויוסי...
View ArticleClik here to view.
איך להכין מאצ׳ה
היא כבר פה כמה שנים. אתם דוחפים אותה לעוגות, גלידות ומקרונים, תהיו בריאים, אבל מתי ניסיתם פשוט לשתות אותה בלי להתחכם? ספל מאצ׳ה הוא עונג צרוף וטעם נרכש שכדאי להקדיש לו זמן הסתגלות. למאצ׳ה טעם עשבוני,...
View ArticleClik here to view.
פירה של מסעדות אצלכם בבית
כמה מסובך כבר יכול להיות פירה? מבשלים תפוחי אדמה, מועכים ומגישים. נשמע פשוט וזה באמת כך, אבל ההבדל בין פירה ביתי של אחרי בית ספר למעדן חמאתי מפנק כמו שמגישים במסעדות נעוץ בכמה נקודות קריטיות שקל מאד...
View ArticleClik here to view.
מרק אפונה של גדולים
מרק אפונה עם טוויסט. יש עראק ושומר בסיפור הזה, וגם לימונים פרסיים ונענע מיובשת. כמו לימונענע של חורף, אבל עם כף. אתם בטח מכירים מרקי אפונה קונבנציונליים, (הגרסה הכי טובה ומפורטת שאני מכיר אצל עז תלם,...
View ArticleClik here to view.
פודינג צ׳יה
פודינג צ׳יה זה כמו לתקוע ליקום אצבע בעין. תראה עשינו קינוח זול, בריא, טבעוני וטעים, וכל הטיעונים שלך לא תקפים.למי שעוד לא ערך היכרות, צ׳יה מגיעה בצורת זרעים אפורים משעממים עם יכולת קסומה לספוג כמויות...
View ArticleClik here to view.
קרפצ׳יו של יום שני
נתחי הבשר המדממים בתמונות שלפניכם הם דפים דקיקים של עגבניות צלויות, מפוצצים בשכבות טעמי גריל וקרמל שזה על גבול ההטרדה מה שאתם עושים ללשון. אם הייתי יכול הייתי עובר מדלת לדלת ומשכנע את כולכם להכין, אבל...
View ArticleClik here to view.
דאשי 出汁
דאשי הוא ציר יפני ובסיס טעם למטבח היפני כולו. בניגוד לצירים מקובלים במערב, מכינים אותו בקלות ובמהירות רבה מרכיבי מזווה יבשים שרק מחכים לרגע המתאים. הוא מופיע בכל כך הרבה מתכונים בבלוג, (כמו מרק המיסו)...
View Article